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丽江金茂酒店逆袭之路

文/

唐咏 金茂酒店总经理

当年,由于看好丽江旅游市场的巨大潜力,金茂酒店投资建设丽江金茂君悦酒店。没想到,酒店还没开业,整个丽江旅游市场就发生了较大变化。

一方面,那几年持续的负面新闻造成丽江旅游市场混乱,酒店市场增长乏力;另一方面,丽江客源主要是背包客,价格较低的客栈成为首选,国际品牌酒店出租率较低,竞争异常激烈。此外,丽江金茂君悦酒店距离古城较远。这些因素导致酒店自2014年开业后一直处于亏损状态。

然而,这些因素又都是酒店管理公司无法改变的,再加上不菲的管理费和人工成本,增收无望、扭亏很难。作为业主,不能任由酒店一直亏损下去,我们已经被逼到了死胡同。怎么办?

金茂酒店自2015年开始实施“轻重并举”战略,在管理经验和人力资源储备上有了一定积累,在此基础上,2017年末正式向凯悦提出解除丽江君悦酒店的管理合同,并要求2018年6月30日完成换牌。由于与管理公司的合同是20年期,提前解约属于违约,面临巨额经济赔偿,经过多次谈判和协商,我们最终拿回了酒店经营管理权。

管理权收回后,各项工作进度逐渐加快,提出今年2月28日完成换牌的目标。当时很多人认为不可能做到,但事实证明我们团队是有战斗力的,在很多条件尚未成熟的情况下如期完成换牌。短短3个半月完成管理合同提前终止谈判和品牌更换,这在国内酒店行业中绝无仅有。

面对巨大的销售压力,我们在积极拼客房的同时,重点发展餐饮,采取灵活的销售策略,拓展丽江本地餐饮市场,将酒店餐厅高大上但很贵的标签彻底摘掉。我们将酒店餐厅当作社会饭店来经营,让客人花费社会餐饮的价格,享受五星级酒店的软硬件服务,同时加快菜品的更新速度。这一措施迅速获得好评,不仅提高了住店客人的捕获率,也吸引大量当地市民前来用餐,餐饮收入超预算完成并同比增长。

此外,酒店拥有多种类型的会议室和大型宴会厅,符合当前各类培训和大型会议的要求,我们着重开发MICE市场,也就是通常所说的大型会议、奖励旅游及大型活动。酒店总经理亲自上阵,带领员工每单必抢,着力提升会议团队服务质量,通过不懈努力,酒店MICE收入从5月份开始实现同比增长。

在控制成本方面,换牌后我们已无需再向酒店管理公司支付费用;酒店还重新梳理了人力资源架构,精简人员,人房比下降到1:1,大幅度减少管理层人员,大幅降低人工成本的同时注重效率提升;酒店还通过精细化能源管控措施,全年将节省能源费用超过百万元。

通过成本管控和管理策略调整,酒店运营效率显著提升,6月份收入已实现同比增长,上半年达成扭亏目标。

我们将以此为契机,在市场上树立并打响“金茂酒店”品牌,同时培养酒店管理能力,实现公司轻资产业务的快速发展。

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